Tatlı Mutfak

Hepimizin kurban bayramı mübarek olsun.

Herkese hayırlı bayramlar..

Bu kurabiyenin hamuruna istediğiniz şekli verebilirsiniz. Örneğin hamuru merdane yardımı ile yarım parmak kalınlığında açıp küçük üçgenlere böldükten sonra harcı baş tarafına koyup, rulo şeklinde sardıktan sonra pişirebilirsiniz. Kardeşim bunu o kadar beğendi ki artık dilinden kurtulamam Günün her vakti elmalı kurabiye yapmamı ister. Gerçekten nefis bir kurabiye..

Malzemeler

1. 200 gr margarin
2. 3 su bardağı un
3. 2,5 yemek kaşığı yoğurt
4. 1 su bardağı pudra şekeri ( yarısı hamura yarısı üzerine)
5. 1 çay kaşığı kabartma tozu

İçi İçin

1. 1 kahve fincanı tozşeker
2. 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
3. 1 tatlı kaşığı tarçın
4. 2 adet küçük boy ekşi elma

Üstü İçin

1. Pudra şekeri

Yapılışı

1. Elmaların kabuğunu soyduktan sonra, çekirdek kısmını çıkartıp rendeleyin. Bir tencereye elmaları ve şekeri koyun orta ateşte elmalar marmelat halini alana kadar yaklaşık 10,15 dk pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
2. Kabartma tozunu ve unu bir kaba eleyin. Sonra margarini, yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını ekleyerek iyice yoğurun. Hamur elinizi bırakana kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde top gibi yuvarlayın. Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak haline getirin. Hamurun ortasına hazırladığınız harçtan koyun. Hamurun iki tarafını uçları üstüste gelecek şekilde birleştirin. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
3. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20,25 dk kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin.
4. Piştikten sonra kurabiyeleri soğutun ve servis yaparken üstlerine pudraşekeri serpin veya sade olarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Lezzet dergisinde görmüştüm bu tarifi. Ben patlıcanlı salatanın bir kısmını ayırarak 1′er tatlı kaşığı kadar dereotu, maydanoz ve taze soğanları incecik kıyıp ekleyerek evde kalan mantarlara doldurdum. Lezzet dergisinde ise içine benim koyduklarım dışında 2 tane salçalık kırmızıbiber, 1 çay kaşığı sirke, 3-4 tane kurutulmuş domates ve karabiber vardı. Ayrıca limon, sıvıyağ ve sarımsak yoktu. İsteyenler benim gibi veya lezzet dergisindeki tarife göre yapabilirler. Tek farklı nokta patlıcanlar közlenip ezildikten sonra bütün malzemeler ile (salçalık kırmızıbiberler küp şeklinde doğranacak, kurutulmuş domatesler yumuşamaları için 10 dk suda bekletilip, suyu süzülüp zar şeklinde doğranacak. Daha sonra da yeşillikler ve baharatlar ile karıştırılacak) karıştırılması.

Malzemeler

1. İstediğiniz kadar mantar
2. 1-2 közlenmiş patlıcan
3. Yarım limon
4. 3, 4 yemek kaşığı sıvıyağ
5. Sarımsak
6. 1′er tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve taze soğan
7. Tuz

Yapılışı

1. 1 veya 2 patlıcanı közleyin.
2. Mantarları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra fırça yardımıyla sıvıyağla yağlayıp önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin.
3. Közlediğiniz patlıcanları ezerek, limon, sıvıyağ ve sarımsakla karıştırın. Ardından ince kıyılmış yeşillikleri ve tuzu da ekleyerek mantarlara doldurun.
4. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun..