Benim memleketim Muğla/Fethiye. Bizim oralarda gözlemeyi harika yaparlar. Bende halamdan öğrendiğim şekilde yapıyorum gözlemeyi.

Gözlemeleri pişirirken tavaya asla yağ koymam. Yağsız tavada pişirdikten sonra üzerine fırça ile zeytinyağı sürerim.  İç harcı ise sizin damak zevkinize kalmış.

image

Hamur için kullandığım malzeme hep aynı,

image

İç harç olarak karışık ve otlu peynirli harç yapıyorum.

Karışık harç için, patatesli harç hazırlayıp yufkaya bir miktar koyuyorum, üzerine kaşar peynir rendesi, onun üzerine de ıspanak yerleştirip yufkayı öyle kapatıyorum.

image

Otlu peynirli harç için, beyaz peynir ufalıyorum, içine taze nane, ıspanak, pazı, maydanoz, yeşil soğan ya da kuru soğan ilave edip karıştırıyorum.

image

Hamuru biraz dinlendirdikten sonra bezelere ayırıyorum,

image

Bezeleri tavaya sığacak şekilde açıyorum,

image

İç harçtan yerleştirip yarım ay şeklinde kapatıyorum,

image image image

Yağsız tavada pişiriyorum,

image

Pişirdikten sonra üzerine fırça ile zeytinyağı sürüyorum.

image

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • Bir tutam tuz
  • Alabildiği kadar un
  • Üzeri için, zeytinyağ
  • İç harç için, istediğiniz harcı kullanabilirsiniz. Ben karışık ve otlu peynirli hazırladım.

Yapılışı

  1. Geniş bir kaba un ve tuzu koyun. Ortasını açın ve maya ile ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzu bir süre dinlendirin.
  2. Bu arada kullanacağınız iç harcı hazırlayın.
  3. Hazırladığınız hamuru bezelere ayırın. Her birini tavanızın büyüklüğüne göre açın.
  4. Açtığınız yufkanın yarısına iç harcınızdan yayın ve yufkanızı yarım ay şeklinde kapatın. Parmaklarınızla kenarlarını bastırın.
  5. Yağsız tavada iki yüzünü de pişirin. Sıcakken zeytinyağı ile yağlayın.

Afiyet olsun…

Leave a Comment