Tiramisu (Mascarpone Peyniri İle)

Tarifini @damyskitchen in instagram hesabında görüp aşık olduğum bir tiramisu! @damyskitchen nasıl da güzel süslemiş ve anlatmış. Hemen denedim ve ilk yapışımdan sonra 5 defa daha yaptım. Her seferinde harika oldu. Ben tarife tamamen uydum ve deneyenlerinde uymasını tavsiye ederim. Üst süsleme ise size kalmış, ister sıkma torbası top top sıkarak süsleyin, isterseniz de kremayı tamamen düzleyin.

Şiddetle tavsiye ederim! Hadi deneyenlere kolay gelsin :)

Tarif için çok teşekkürler damyskitchen!

Tiramisu - Mascapone Peynirli

Tramisu Yapılışı

Tiramisu Yapılışı - Mascapone Peynirli

Malzemeler

Custard (Vanilyalı Muhallebi) için

*** Ben tarifi gram olarak yaptım.

  • 240 gr (1 su bardağı) süt
  • 75 gr (1/3 su bardağı) toz şeker
  • 17 gr (2 yemek kaşığı) un
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 tatlı kaşığı toz vanilya veya 1 adet çubuk vanilya tohumları)
  • 28 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ küp küp doğranmış

Kahve Şurubu için

  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 3 yemek kaşığı nescafe
  • 3 yemek kaşığı toz şeker

Mascarpone’lu Kreması için

*** Peynir ve kremanın soğuk olması çok önemli.

  • 250 gr mascarpone peyniri (soğuk)
  • 235 gr (1 su bardağı) krema (soğuk)
  • 40 gr (1/4 su bardağı) pudra şekeri

Ayrıca Kedidili ve Kakao

 

Yapılışı

Custard (Vanilyalı Muhallebi) ;

  1. Küçük boy bir tencerede sütün 3/4 su bardaklık kısmını (180 gr) toz şekerin 1/4 su bardaklık (50 gr) kısmıyla ısıtmaya başlayın.
  2. Ayrı bir orta boy ısıya dayanıklı kasede ise sütün kalanını (60 gr), toz şekerin kalanı (25 gr), un, yumurta sarıları ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Ocaktaki süt ısınınca kısık ateşe alın ve bir iki kepçe yumurtalı kaseye koyup çırpma teli ile karıştırın. Sonra çok yavaşça tencerenizin içine bir yandan çırpma teli ile sürekli karıştırarak dökün ve koyulaşana kadar çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
  4. Muhallebiniz koyulaşınca ateşten alın, içine küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve tereyağ eriyene kadar karıştırdıktan sonra muhallebinin üzerine streç film örtüp buzdolabına kaldırın. (Soğuma sürecini hızlandırmak amaçlı buzluğa da kaldırılabilir) Yaklaşık en az 1 saat veya 1 gün boyunca buzdolabında bekleyebilir.

Kahve Şurubu ;

  1. Isıya dayanıklı bir kasede kahve, kaynar su ve şekeri karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Mascarpone’lu Krema ;

  1. Bu aşamaya hem buzdolabındaki kahve şurubunuz hem de custard’ınız soğuyunca başlayın.
  2. Bir çırpma kabında soğuk kremanızı pudra şekeriyle kabarıp sertleşene kadar mikserle çırpın.
  3. Buzdolabından custard’ı çıkartın ve streç filmi sıyırdıktan sonra içine mascarpone peynirini koyup pürüzsüz olana kadar çırpın.
  4. Kremanızı içine ekleyin ve spatula ile birbirine güzelce yedirin.
  5. Hiç bekleyip kremayı ılındırmadan tiramisuyu hazırlayın.
  6. 20×20 cm’lik bir borcamın içine tek tek kahve şurubuna batırılıp çıkartılmış kedidili bisküvilerinizi tek kat olacak şekilde dizin. Şuruba batırma işlemi saniyelik olsun, batırıp bekletirseniz oldukça cıvıklaşacaklardır.
  7. Üzerine kremanızın yarısını döküp üzerini spatula ile düzleyin.
  8. Kalan kedidillerini tekrar kahve şurubuna tek tek batırarak kremanızın üzerine dizin.
  9. En son kalan kremanızın bir kısmını döküp üzerini düzledikten sonra fotoğraftaki gibi bir sunum yapmak istiyorsanız kalan kremanızı sıkma torbasına koyup top top birbirleriyle bitişik olacak şekilde sıkıyorsunuz.
  10. Tiramisu hazır! Buzdolabında en az 6 saat bekledikten sonra üzerine kakao serperek servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

Etli Havuçlu Pilav

Görünüm olarak Özbek Pilavına benziyor, ama Özbek Pilavının sunumu daha farklı oluyor.

Benim çok sevdiğim bir yemek, ister çay saatinize ister yemek organizasyonlarınız için yapabilirsiniz.

Etli Havuçlu Pilav

Malzemeler

  • 3 su bardağı pirinç
  • 500 gr kuşbaşı
  • 5 adet havuç
  • 2 adet soğan
  • 3 su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Tuz ve Karabiber

 

Yapılışı

  1. Pirinci iyice yıkayıp bir kaba alın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip biraz da tuz serpin.
  2. Pilav tenceresine yağı koyup etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çeken kadar kavurun. Etler kavrulunca küp doğranan soğanları ve havuçları ekleyin. Güzelce karıştırıp havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. (yeterince yumuşamazsa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz)
  3. Pirinci süzün. Etler ve havuçlar yumuşayınca pirinci etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın. Tahta kaşığınızın arkası ile pirinçler arasında delikler açın ve bu deliklerden 3 su bardağı suyu ve tuzu ekleyin. Karıştırmadan yüksek ateşte suyunu çektirip, suyu çekilince kısık ateşte suyu tamamen çekilinceye kadar pişirin. Pişen pilavınızın üzerini bezle örterek 10 dk demlendirin.
  4. Demlenen pilavınızı ister ters çevirerek ister karıştırarak servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

Magnolia

Damys Kitchen da görüp çok beğendiğim bu tarifi hemen yapmak istedim. Yaptım ve aynı gün tükendi. Çok hafif çok lezzetli bir tarif. Herkes kendi tarifine göre bir magnolia yapıyor, benim aldığım bu tarif orjinaline yakın. Koyulaştırılmış süt ile yapılıyor.

Şiddetle öneririm!

Magnolia

Malzemeler

  • 400 gr koyulaştırılmış süt
  • 600 ml süt
  • 1 paket hazır vanilyalı puding
  • 700 gr (3 su bardağı) soğuk krema (ben kremayı biraz daha az kullandım)
  • Bebe bisküvisi (ben rondodan geçirerek kullandım, isteyen bütün olarak koyabilir)
  • Muz dilimleri

Koyulaştırılmış Süt İçin Malzemeler

  1. 5 su bardağı yağlı süt
  2. 1 su bardağı toz şeker

 

Yapılışı

Koyulaştırılmış Şekerli Süt Yapılışı

  1. Öncelikle koyulaştırılmış şekerli sütü hazırlayın. Bunun için sütü tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte 10 dk kaldıktan sonra kaynamaya başladığı an ateşten alıp kabaran sütün sönmesi için 1 dakika bekleyin.
  2. Ocağın altını kısıp en küçük ateşe koyun ve tencerenin içinde her daim bir tahta kaşık bulundurun. 2 saat 15 dakika boyunca, her 15 dakika da bir üzerinde oluşan kaymağı sıyırıp atarak pişirmeye devam edin.
  3. Tahmini olarak 2 saat 15 dakikanın sonunda tencerede yaklaşık 300 gr süt kalmış olacak. Bu sürenin sonunda sütü ocaktan alın, orta boy bir tencereye süzerek koyun ve içine şekeri ekleyin. Ocakta orta ateşte hafif kaynatıp içindeki şeker eriyene kadar 1 dakika kadar kaşıkla karıştırın.
  4. Ocaktan alıp bir kaba alın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.

Magnolia Yapılışı

  1. Vanilyalı pudingi 600 ml lik süt ile hazırlayın. Orta ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Koyulaşınca ateşten alıp bir kaba aktarın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
  2. Hem koyulaştırılmış şekerli süt hem de puding buzdolabında iyice soğuduktan sonra bir kapta karıştırın ve bekleyin.
  3. Kremayı çırpma kabında kabarıp sertleşinceye kadar çırpın. İçine pudingli karışımı dökün ve spatula ile birbirine yedirin. ( Ben kremayı azar azar ilave ederek ekledim, 3 su bardağı fazla gelebileceği için )
  4. Büyük boy bir kabın içine muz, bebe bisküvisi, puding sıralamasıyla dizin. Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyin.
  5. Buzdolabında 5-6 saat muhafaza ettikten sonra servis edin.

 

Afiyet olsun…

1 2 3 108

Bizi Takip Edin!
Asla gereksiz eposta gönderilmez, bilgileriniz üçüncü şahıslarla paylaşılmaz.
Abone olduğunuzda Tatlı Mutfak Gizlilik Sözleşmesi ve Kullanım Şartlarını kabul etmiş sayılırsınız.
Bültenimize abone olun, güncel tariflerden ve gelişmelerden habersiz kalmayın!
Bizi Takip Edin!
Asla gereksiz eposta gönderilmez, bilgileriniz üçüncü şahıslarla paylaşılmaz.
Abone olduğunuzda Tatlı Mutfak Gizlilik Sözleşmesi ve Kullanım Şartlarını kabul etmiş sayılırsınız.
Bültenimize abone olun, güncel tariflerden ve gelişmelerden habersiz kalmayın!