Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Sarma hepimizin bildiği klasiklerdendir :) Ancak ben bilenenin aksine iç harcını daha farklı yapıyorum çünkü benim eşim dolmalık fıstık, kuş üzümü gibi şeyleri yemez :) Ben iç harcını bol baharatlı ve acılı yaptım, hemen bitti :)
Büyük emekler vererek tek tek sarılan bu sarmaları yemesi oldukça zevkli :) O yüzden verilen bütün emeğe değer diye düşünüyorum :)
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç ( ben daha fazla yaptığım için ölçüleri çoğaltarak yaptım, bunlar ideal ölçüler)
- 1 kepçe zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 çay bardağı kaynar su
- 1 büyük soğan
- Asma yaprağı
Yapılışı
- Yapraklarınızı sıcak su da bekletin ya da sıcak su da 5 dk kadar pişirin. Daha sonra süzerek tek tek ayırın.
- Maydanozu incecik kıyın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla kavurun. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzdükten sonra soğanlara ilave edin. 2,3 dk kavurun. Ardından 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinçler suyunu çekince maydanozları, naneyi, karabiberi, pulbiberi, tuzu, kuru reyhanı ve salçaları ekleyip karıştırın.
- Yapraklara teker teker bu içten koyun.
- Tencerenin dibine varsa bozuk yaprakları dizin. Daha sonra sarılmış yaprakları dizin.
- En üste dilimlenmiş limon koyun ve biraz zeytinyağı gezdirin.
- Tencereye su ekleyip, porselen bir tabak koyup kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- Piştikten sonra tencerenizde yarım saat demlenmesini sağlayın.
Afiyet olsun…
